今日はうちで使っている卵のお話を
うちの卵は全て、姫路市たつのにある藤橋家さんの夢前卵「夢そだち」です。
実は藤橋家さんは私めの顧問先、お仕事を頂いている会社です。
卵作りにかける意気込みとその卵の美味しさに惚れ込み、お願いして
姫路から送ってもらっている
藤橋家さんでお仕事させて頂くにつれ、だんだん理想の卵が見えてきた。
先ずは、安心安全で自然の美味しさを持つ卵は徹底管理した環境でしか作れない事。
そして、上記の条件を備えた卵は、必要コストを削らずに不必要コストを徹底削減しても
コンビニ・スーパーの卵価格には絶対に太刀打ちできない事。

要は卵を産む鶏が健康でストレスが無く上質な餌を食べているか。
産み落とされた卵がどの様に採卵・洗浄・選別・検査・発送されているかどうかが一番であって、
地べたで自然に放し飼いされている鶏だから最高の卵を産むとは限らないって事

ちなみに藤橋家さんは100年近く続く家畜飼料屋さんでもあります。
是非お試しを。「藤橋家　夢そだち」検索っ!!

先日、母の誕生日祝いを赤坂エクセル東急のなだ万ジパングでやらせてもらった。
大嶋料理長の御好意で特別コースを楽しませてもらい
オフクロも兄弟・家族も大喜び
窓の外には身長が半分になった赤プリ。

俺：「これはホントはこの倍の高さがあったんだけど、
日本独自の最新式解体術で元の姿を残しつつ、
巨大なジャッキで支えながら、
内側から壁・柱を壊して行ってるんだよ」
オフクロ：「はぁ???????」
まぁ88歳になるオフクロには無理だわな

ま、孫娘3人に囲まれて、お酒も飲んで上機嫌だったから
めでたしめでたし。
いつまでも長生きしてほしいと願う、アラ還の息子でございました

暦の上では今日から春って事でしょうか?
確かに先週あたりと比べると暖かい。
せっかくヒートテック追加買いしたのに。。。

いつまでも「明けましておめでとう」がTOPにあるのもなんなんで、
これと言って書く事無いけど近況を2～3…

年明け早々うちの店は風邪引き者続出。
お客様はもとより他のスタッフにも感染る可能性があるので、即お休み。
おかけで年末年始はいつもより若干少なめの人数で乗り切りました。
今はみんな元気に働いてくれているので何よりです。
我々食べ物屋で働く者は公私問わず、手洗い・うがい・器具の洗浄殺菌には
徹底して心して生活していますが、なにぶん毎日沢山のお客様と接するので
風邪等が感染る確率も普通の仕事より高め。
自己の健康管理は飲食業に携わる者としての自覚の強弱と比例します
インフルエンザシーズンピークもあと1ヶ月。皆様もお気を付け下さいませ

写真は先週所用があり日帰りで行って来た那須の「行き」と「雪中」と「帰り」の写真。
帰りの首都高から夕焼けに映える富士山がチョー奇麗でした。